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11. 향신료가공품 시장 동향     PC로 등록된 글
관리자   조회 : 6251, 등록일 : 2017/02/07 17:14

1.     정의 및 분류

향신료가공품은 식품공전 상에 향신식물의 잎, 줄기, 열매, 뿌리 등을 단순 가공한 것이거나 식품 또는 식품첨가물을 혼합하여 가공한 것으로 다른 식품의 풍미를 높이기 위하여 사용하는 것으로 정의되고 있으며, 천연향신료와 향신료조제품으로 구분됨

천연향신료는 향신식물을 단순 건조, 분쇄 등의 단순 가공만 한 것인데 반해, 향신료조제품은 천연향신료에 식품 또는 식품첨가물을 혼합하여 가공한다는 점에서 차이점이 있음

 

2.     주요 제품 및 트렌드

 

1)     국내 시중에 판매되는 향신료가공품은 국내산과 수입산 제품으로 구분될 수 있으며, 고춧가루 및 후추 등 일부 향신료를 제외하고 대부분 수입산 제품과 유통업체 PL(Private Label)제품이 다수를 이루고 있음

A.     수입산 향신료

     킴엔리 : 프랑스 라코사/실링사 제품 수입판매

     기타 대형유통사 : 벨기에 ISFI, 미국 겔사 제품 수입판매

     농심 : 미국 맥코믹(McCormick)사의 후추와 고메 허브(Goumet Herb)를 수입판매

B.      국내 브랜드

     고춧가루 및 후추(대부분)

(고춧가루는 영농조합 등 중소업체에 의해 생산되거나 OEM을 통한 PL제품이 다수임)

     기타

오뚜기: 향신료 10(강황/정향/바질/타임/통백후추/통흑후추/월계수 잎/오레가노/파슬리/순카레)을 출시

신세계 백화점: 51종의 향신료 PL 상품을 출시

2)     포장형태

병 타입과 파우치 타입으로 주로 판매되며, 향신료 자체를 통째로 포장하거나 굽은 입자를 살려 분쇄한 크랙형 제품, 곱게 간 분말제품 등으로 다양하게 출시

 

 

3)     향신료 소비 트렌드

A.     향신료 이용의 다양화

     에스닉푸드(ethnic food, 이국적인 분위기의 제3세계 고유 음식)의 호기심 및 소비가 확대

     건강에 유익한 향신료 수요증가

     대형마트를 중심으로 약 10여 종에 불과하던 향신료 제품이 국내에서 생산되지 않는 수입산 향신료를 중심으로 그 종류가 다양화되고 있음

B.      향신료 전문매장의 등장과 성장

     신세계 백화점은 2013년 중소기업, 유명 쉐프와 손잡고 51가지의 향신료 PL 상품을 선보임

     신세계 향신료 매출은 최근 3년 동안 매년 5~10% 신장(‘신세계표 PL 향신료출시 후 20% 매출증가)

C.      매운맛 향신료의 수요 증대

     외식 및 식품업계에서는 매운맛 메뉴와 제품 출시(B2B시장 중심으로 매운 향신료 수요 증가)

     매운맛이 계속해서 유행하면서 기존의 매운 향신료로 사용된 고춧가루, 마늘, 생강, 고추 등에 대한 수요도 B2B 시장을 중심으로 증가

 

4)     B2B 시장 - 매운맛 향신료의 수요 증대

A.     외식 및 식품업계에서는 매운맛 메뉴와 제품 출시(B2B시장 중심으로 매운 향신료 수요 증가)

B.      매운맛이 계속해서 유행하면서 기존의 매운 향신료로 사용된 고춧가루, 마늘, 생강, 고추 등에 대한 수요도 B2B 시장을 중심으로 증가함.

 

[ 출처 : www.at.or.kr ]

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