밀가루 및 다른 전분들과 혼합되어 만든 제품
쉽게 눅눅해 지지 않아 바삭한 식감을 유지
튀김용 프리믹스 첨가제, 각종 제과류의 첨가제로 사용

부식용, 전분용, 건조감자, 튀김용, 증숙냉동용으로 분류
컵라면류의 제품, 건조감자에는 스낵, 제과류 등에 사용
식료품, 접착제, 의약품, 물엿, 포도당 등에 사용

꿀의 주성분이며, 과일이나 단맛을 지닌 야채에 함유
감미발현이 빠르고 상쾌하며 청량감이 있는 천연감미료
유제품, 음료, 제과 등에 사용

과실 또는 과즙, 벌꿀 등에 많이 함유
당조성이나 감미에 있어서 특히 벌꿀과 아주 유사한 감미료
빙과류, 청량음료, 과일통조림, 액상조미료 등에 사용

전분을 효소에 의해 부분적으로 가수분해하고 정제한 제품
분말엿에 비해 흡습성이 낮고 용해시 분산성이 우수
흡수성, 감미조절, 결정 억제로 사용
음료, 캔디류, 유제품 등에 사용

포도당과 솔비톨이 합쳐진 형태
가공식품의 색, 향 및 신선도유지에 우수
솔비톨에 비하여 감미의 느낌이 부드러움
식품과 공업용으로 사용

전분을 효소에 의해 가수분해 시킨 후 정제, 농축하여 제조
가수분해 정도와 당 조성에 따라 다양한 제품 생산
감미조절, 빙점조정, 결정억제, 광택효과 등에 사용

일반 전분에 소량의 유지를 균일하게 혼합 후 숙성하여 제조
각종 튀김의 프리 더스트, 배터용 원료 및 첨가제로 사용

소맥분을 원료로 하여 물과 함께 반죽시킨 후 탈수 건조 공정을 통해 제조한 제품
식품용, 의약용, 공업용 제품에 사용

당알콜, 설탕의 약 0.5배 정도이나 상쾌한 감미
보습효과가 우수, 식품의 유연성과 신선도를 보유
건조, 균열 등의 방지, 전분의 노화와 갈변방지에 사용

전분에 효소를 적용시켜 얻어진 올리고당
생체내에서 소화 흡수되는 안전한 당질
식품, 의약품, 화장품, 농약제품 등에 사용

천연 찰전분을 원료로 하여 특수제조된 전분
각종 식품의 가공 혹은 저장특성을 향상
캔제품, 소스, 드레싱, 우유가공품 등에 사용

전분을 분산 후 가열시켜 탈수, 건조 분말화한 전분
상온의 물에 쉽게 호화, 용해되는 분말
일반옥수수전분의 알파전분과, 찰옥수수 알파전분이 대표적
식품과 공업용으로 사용

옥수수전분을 원료로 가공한 수산연제품용 전분
육질감의 보강, 어육 및 식육과의 섞임이 양호한 제품
튀김어묵, 혼합어묵, 프레스햄, 소시지 등에 사용

찰옥수수전분은 옥수수전분에 비해 호화가 용이
식품, 제지, 섬유 등 다양한 분야에서 사용

설탕과 동일한 분말상의 결정 입자
설탕과 물리적 특성이 유사하고, 전분의 보습성 우수.
식감개량, 보존성향상, 식품노화방지등에 사용

옥수수의 옥피와 배아를 제거한 배유를 분쇄하여 만든 제품
옥수수 고유의 고소한 풍미와 영양분을 그대로 간진
스낵식품, 대용식 원료로 주로 사용

카사바 나무의 뿌리를 갈아서 만든 전분
당면, 냉면 등 생면제조와 만두, 제빵 등에 사용
동남아, 아프리카, 남미 지역에서 주로 생산

효소에 의해 전분을 가수분해 되어 얻어진 단당류
상쾌하면서 부드러운 감미를 가지고 있음
제과, 제빵, 저장식품 등에 사용

설탕에 전이효소를 반응시켜 얻은 당류
대장에 있는 장내 비피더스균에 선택적으로 이용
음료, 캔디 제품에 사용

옥수수전분을 특수사공하여 친유성을 부여한 제품
점도가 높고 안정성이 우수하여 식품의 보존성을 향상
인스턴트 가공식품, 샐러드 드레싱 등에 사용

전분에 전이효소를 작용시켜 만들어진 기능성 식품소재
청주, 미림, 간장, 된장 등의 전통 발효식품과 벌꿀에 존재
유산균음료, 아이스크림, 버터크림, 조림류 등에 사용