노란 꽃이 피는 겨자의 씨를 말려서 가루를 낸 제품
소스, 사라다, 육류요리 등에 사용

주산지가 베트남, 중국 등으로 Masking 효과를 주는 향신료
소시지, 피클, 파이, 제과 등에 사용

우유나 크림을 기본재료로 해서 만드는 빵과 과자에 사용
생선요리, 소스, 파운드케이크와 초콜릿 등에 사용

보라색 꽃을 피우며 지중해 연안에서 자생하는 잡목류
잎을 그대로 쓰거나 말려 사용
육류요리에 향을 내기 위해 사용

주산지가 미국, 캐나다 연안으로 향미를 부과 시킬 때 사용
소시지, 스프, 어류요리 등에 사용

주산지가 인도, 프랑스, 미국 등으로 향미를 더하는 제품
소스, 스프, 사라다 등에 사용

잎이 마조람(Maruiram)보다 크고 좋은 향기와 쓴맛을 보유
독특한 향과 맵고 쌉쌀한 맛의 향신료
지중해식 요리에 많이 사용

고추냉이는 십자화과 또는 겨자과에 속하는 다년생초
일본 특산의 향신료로 생선회, 초밥 등의 구미를 돋구는 제품

지중해 연안에서 생산되는 허브종류
수프, 소스, 스튜, 고기, 초절임식품 등에 사용

겨자씨로 만들며 톡 쏘는 매운 맛이 느껴지는 제품
육류요리, 달걀요리, 소스 샐러드 등에 사용

고추 건조열매를 유기용제(올레오레진류 추출용매)로 추출
엷은 황색~암적색의 특이한 향미와 약간의 점조성 존재
고춧가루 또는 김치류, 고추장 등의 식품에는 사용 불가
매운양념 소스류에 사용

주산지가 인도, 모로코 등으로 MACE(육두구화)와 비슷하지만 감미가 첨가된 향신료
육류요리, 생선요리, 스프, 햄 등에 사용

주산지가 인도, 이란, 이집트로 향이 강하고 쓴맛 함유
카레, 칠리파우더 등에 사용

주산지가 인도, 탄자니아 등으로 양고기, 어취 억제에 사용
햄, 소시지, 어류요리 등에 사용

주산지가 지중해, 스페인으로 타임 잎을 갈아 향미를 더하는 제품
육류요리, 스프, 소스 등에 사용

주산지가 인도, 중국, 대만 등인 황색 착색료
카레, 버터, 치즈 등에 사용